В нашем ресторане представлена современная кухня с внедрением локальных продуктов. У нас очень динамичное меню, мы всегда стараемся его менять, подстраивать под сезонность и полезность блюд. Наш шеф-повар Игорь Казаков, победитель кулинарного шоу “Молодые ножи”, балует гостей авторскими фьюжн-блюдами. Также мы отдаем предпочтение свежим ингредиентам и чистоте вкуса, не перегружаем какими-либо пищевыми усилителями.

Санкции особо нас не коснулись. Мы всегда основывались на локальной продукции, работаем с местными фермерами, стараемся подчеркивать региональные особенности различных кухонь. Весной этого года мы запустили сет по регионам России, чтобы подчеркнуть национальность культуры питания нашей страны. Выбирали основные доминантные блюда, которые не известны всем, но обладают характером и ярким вкусом. Бурсаки татарские готовили в солёном виде, крутили голубцы с кроликом и, конечно, карельскую форель. Мы планируем запускать подобные сеты два раза в год.

У нас богатая винная карта. Мы поддерживаем российских виноделов, стараемся охватить все регионы. Но в нашем ресторане представлены и другие вина из разных стран.

Это и авторская кухня с локальными продуктами, и искусство, и история. Наш ресторан сочетает в себе дух Петербурга, устремленного в будущее, при этом наследует традиции прошлого, бережно относясь к ним. Поэтому ресторан F11 — мостик из прошлого в будущее, и панорамный вид на центральные достопримечательности этому подтверждение. Кроме того, мы позиционируем себя как событийный ресторан.

Мы организуем тематические вечера и приглашаем наших гостей. У нас разработана сетка мероприятий на месяц. К примеру, каждый четверг — джазовый вечер. Представьте, вы наслаждаетесь изысканными блюдами и напитками под джаз петербургских импровизаторов на закате, когда город заливается огнями. Сплошное эстетическое удовольствие. А для тех, кто предпочитает более активные мероприятия, в пятницу и субботу играют молодые диджеи. Завершающая тематическая вечеринка этого года состоится 25 ноября, после чего начнется подготовка к празднованию Нового года. В преддверии праздника мы ставим трехметровую елку и разрабатываем специальное новогоднее меню, отдаем дань блюдам из детства. В прошлый раз это был крабовый салат на новый манер.

Да, это основа ресторана. Я всегда был приверженником высокого сервиса, который представлялся раньше только в ресторанах премиум-класса. Мы решили изменить эту тенденцию и ввести максимальный класс обслуживания в ресторане. Наши сотрудники всецело включены в работу и заботу о гостях, любые ситуации решаются деликатным образом. Даже на английском языке, мы открыты для иностранных гостей. Я сам лично контролирую корреспонденцию, запросы на сайте и отзывы.

Если бы я захотел открыть собственный ресторан, то он был бы похож на тот, в котором мы сейчас с вами находимся. Потому что здесь я воплощаю все свои, наверное, лучшие замыслы, идеи. И мне кажется, что гости чувствуют этот трепетный подход.

Я хочу подарить им Петербург и пригласить в ресторан F11. Здесь мы обязательно увидимся, и вы получите незабываемые эмоции на головокружительной высоте.